Productores de queso de hebra del municipio de Reyes Etla, Oaxaca, han establecido un nuevo Récord Guinness al elaborar el quesillo más grande del mundo. El quesillo, que pesa 636.2 kilogramos, superó al anterior récord establecido en Pijijiapan, Chiapas, donde el queso elaborado pesó 558 kilogramos.
La hazaña fue anunciada en redes sociales por el Gobierno de Oaxaca, que expresó su orgullo por este logro, destacando la ardua labor de los productores que consolidan a Oaxaca como un referente gastronómico en México.
El reconocimiento fue otorgado por la organización World Records Guinness a los productores locales.
La elaboración del quesillo comenzó a las 4 de la mañana y duró aproximadamente 12 horas, con más de 50 participantes involucrados en el proceso artesanal. Para su producción se utilizaron más de 11 mil litros de leche, sal y agua caliente.
Oaxaca tiene un historial de romper récords en el ámbito gastronómico. En 2016, se logró la elaboración de la tlayuda más grande del mundo, con un récord de 11 mil 785 metros.
Este récord se celebra en el marco de la Feria del Queso y Quesillo, que se lleva a cabo del 20 al 22 de julio en Reyes Etla, como parte de las festividades de la Guelaguetza 2024.